Это чай относится к самым сливкам красных чаев. Цзинь Цзюнь Мэй – Прекрасные Золотые Брови. Удивительное название для исключительного чая.
Сорт растет в одном из самых красивых мест Китая – горах У И Шань. Климат там мягкий и очень влажный. Природа не скупится на обильные осадки и пушистые туманы. Это родина мелодичных утёсных улунов (ДаХунПао, ШуйСянь, ЖоуГуй). Именно в таких уникальны условиях рождается этот красный чай.
Цзинь Цзюнь Мэй готовят по старой технологии, схожей с технологией приготовления сорта Сяо Чжун. Это ощущается в аромате сухого листа: благородная дымная нотка подчеркивает сахарную сладость. Чайный лист выглядит идеально: молодые, сочные почки медово-рыжих оттенков.
Во вкусе плотный фруктовый компот, который с легкой терпкостью переходит в тягучую сладость патоки.
Заваривать можно долго, очень стоек. Выдерживает минимум 10-12 плотных настоев. Нужно обязательно попробовать метод заваривания, которым пользуются старожилы гор У И Шань. Они говорят, что именно так правильно заваривать этот благородны чай. Берем аккуратную щепотку чая в 4-5 граммов и заливаем крепким кипяточком. Воды льем много, сливаем быстро. Так получаем искрящийся сладостью фруктовый настой без капли терпкости.
