Белый Бай Му Дань из Чжэнхэ

Бай Му Дань (кит. 白牡丹, "Белый пион")
Весенний сбор 2024 года.
Этот нежный белый чай происходит из уезда Чжэнхэ (政和) – одной из исторических родин Бай Му Даня, где его производят уже несколько столетий. Чай изготовлен из местного сорта Чжэнхэ Да Бай (政和大白), известного своей сочной, мясистой листвой и насыщенным вкусом.

Аромат сухого листа:
В сухом виде чай источает древесно-травянистый аромат с лёгкой ноткой зелёных яблок. При прогреве в тёплой посуде проявляется яблочная кислинка, добавляющая яркости и свежести.  

Вкусовой профиль:
Первые проливы раскрываются сладким, слегка вяжущим вкусом с оттенками айвы, помело и берёзового сока. В послевкусии остаётся лёгкая цветочная нежность. С каждым новым проливом характер чая меняется: в поздних завариваниях появляются ноты арбузной корки и едва уловимая горчинка абрикосовой косточки, придающая питью глубину.  

Рекомендации по завариванию:
- Температура воды: 70–75°C (при более высокой температуре горечь проступает быстрее).  
- Пропорции: 5–6 г на 130 – 150 мл.  
- Время проливов: начинать с 7–10 секунд, постепенно увеличивая время экстракции.