Мы продолжаем публиковать позновательные статьи про производство чая. На этот раз, представляем вам перевод о производстве красного чая. Нам не удалось выяснить, о каких конкретно чаях идет речь в статье, при упоминании особого или редкого красного чая. Тем не менее, статья дает общее представление обо всех основных процессах производства красного чая - термическая обработка – скручивание – ферментация – сушка.
Как изготавливают зеленый чай. Этапы производства зеленого чая
Для производства высшего сорта зеленого чая листья подвергаются дополнительной обработке. Есть три способа: обработка в специальном чане, в сушильном аппарате или паровая обработка. Далее по тексту мы расскажем обо всех тонкостях производства настоящего зеленого чая
Небольшое отступление о том, почему мы меняемся и открыли магазин на Республики 45
За три с половиной года своего существования, наш чайный магазин пережил много перемен и переездов. Новый формат ДаЧа - это наш магазин по Республики 45. Такими мы планируем остаться всерьез и на долго. В чем же особенность нового магазина, его отличия от старых форматов и почему мы решили на время закрыть наш чайный клуб - в этой небольшой статье.
Почему Тобольску нужен хороший чай
В сентябре мы открыли чайный магазин в Тобольске. Это небольшой магазинчик в торговом центре, с чайным столом, бесплатными дегустациями, и самым настоящим китайским чаем. Почему мы выбрали именно Тобольск? Несколько веков назад Тобольск был сибирским центром торговли с Китаем - отсюда в Российскую Империю уходили караваны с пушниной и чаем.
С начала эпохи династии Тан появляются труды о чае, началась продажа на границе Китая, появились налоги на чай, поэтому часто можно встретить выражение «расцвет чайного производства и торговли пришелся на время правления династии Тан». Самым первым трудом о чае считается «Трактат о чае», написанный Лю Юйем, который жил в период династии Тан.